En España, el matambre de cerdo es conocido como falda. Sin embargo, en otros países de habla hispana también se le conoce con diferentes nombres.
En Venezuela, Costa Rica, Guatemala y El Salvador también se le llama falda. En el Perú, por otro lado, se le llama falda únicamente cuando está crudo, pero una vez frito o cocido pasa a llamarse malaya, tal como se le denomina en Chile. Por último, en Colombia se lo conoce como sobrebarriga.
A continuación, te presentamos una lista con los diferentes nombres que recibe el matambre de cerdo en distintos países:
- En España: falda
- En Venezuela:
- En Costa Rica: falda
- En Guatemala: falda
- En El Salvador: falda
- En Perú (Crudo): falda
- En Perú (Cocido/Frito): malaya
- En Chile: malaya
- En Colombia: sobrebarriga
falda
Es interesante notar cómo los nombres pueden variar incluso dentro de un mismo país, dependiendo de si el matambre está crudo o cocido/frito.
¿Cuál es el matambre de cerdo?
El matambre de cerdo es un corte muy popular en la gastronomía argentina. Se obtiene de la zona ubicada entre el cuero y las costillas del cerdo. Este corte se caracteriza por ser delgado y tierno, lo que lo convierte en una opción perfecta para asar a la parrilla o cocinar a la plancha.
El matambrito de cerdo es muy versátil en la cocina y se utiliza en una variedad de platos. Se puede marinar con diferentes especias y condimentos para realzar su sabor. En Argentina, es común encontrarlo en clásicos como el matambre a la pizza, donde se cubre con salsa de tomate, queso y otros ingredientes. También se utiliza en sándwiches, empanadas y como relleno de rollos de carne.
En otros países, el matambre de cerdo puede tener nombres diferentes. Por ejemplo, en Estados Unidos se le conoce como rose meat y en México es muy similar a la Aldilla. En cualquier caso, es un corte de carne muy apreciado por su sabor y textura, ideal para disfrutar en diversas preparaciones.
¿Qué corte es el matambre?
El matambre es un corte de carne proveniente de la región del costillar de vacunos. Se trata de una capa de carne que se encuentra entre el cuero y las costillas del animal. Es una carne plana y alargada, con una forma similar a un mantel o una sábana. Esta pieza de carne es muy apreciada en la gastronomía, ya que resulta tierna y sabrosa.
El matambre se caracteriza por tener una capa de grasa en uno de sus lados, lo que le aporta jugosidad y sabor. Esta grasa suele ser retirada antes de cocinarlo, ya que puede resultar un poco pesada para algunos paladares. Sin embargo, si se cocina adecuadamente, el matambre puede resultar un plato delicioso y muy versátil.
El matambre se puede preparar de diversas formas, siendo el asado una de las más populares. Se puede marinar previamente con especias y hierbas para potenciar su sabor, y luego se cocina a la parrilla o al horno. También se puede rellenar con diferentes ingredientes, como verduras, quesos, jamón o incluso frutas, para darle un toque de originalidad y variedad. Otra opción es cocinarlo a la cacerola, en forma de guiso o estofado, para obtener una carne jugosa y tierna.
¿Cómo se llama el matambre?
El matambre es un corte de carne muy popular en varios países de Latinoamérica. En Argentina, Uruguay y Paraguay, se le conoce como matambre, palabra que proviene del portugués «mata hambre», debido a que este corte se solía comer como un aperitivo antes de las comidas principales. En Brasil también se le llama matambre, pero en algunos estados se le conoce como manta, que significa «manto» en portugués.
En España, Perú y Venezuela, este corte se conoce como falda, debido a su forma alargada y plana. En Colombia, se le llama sobre barriga, ya que se trata de una capa de grasa que se encuentra sobre el vientre de la res. En México, se le conoce como sudadero, haciendo referencia a la capa de sudor que se forma en este corte durante la cocción debido a su alto contenido de grasa.
¿Cuál es la carne que mata el hambre?
La carne que mata el hambre se encuentra en la zona ventral de la media res, abarcando desde la paleta hasta la región inguinal. Este corte, conocido como falda, es considerado uno de los cortes más sabrosos y versátiles de toda la media res debido a su emplazamiento en ambos cuartos.
La falda es un corte que se caracteriza por ser muy jugoso y lleno de sabor. Su textura es tierna pero con cierto grado de fibrosidad, lo que le otorga una gran versatilidad en la cocina. Se puede utilizar para preparar una amplia variedad de platos, desde guisos y estofados hasta asados y barbacoas.
Además, la falda es una carne muy nutritiva, ya que es rica en proteínas de alta calidad y contiene vitaminas del complejo B, hierro y zinc. Estos nutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo, especialmente para el sistema inmunológico y la salud muscular.