Vacío de Ternera: ¿qué es? Es Vacío de Ternera es un tipo de corte que se saca de la Falda de Vacuno, en la parte lateral, junto a las costillas. Cabe destacar que es una carne un poquito más fibrosa, pero por el contrario es muy sabrosa.
El vacío de ternera es muy popular en la gastronomía española debido a su sabor y textura. Se caracteriza por ser una carne jugosa y tierna, ideal para cocinar a la parrilla o al horno. Además, es una opción más económica en comparación con otros cortes de ternera.
A continuación, te mostramos algunos datos interesantes sobre el vacío de ternera:
- Origen:
- Textura y sabor: Aunque es una carne un poco más fibrosa que otros cortes, el vacío de ternera se destaca por su sabor intenso y su jugosidad. Al cocinarlo adecuadamente, se vuelve tierno y suculento.
- Preparación: El vacío de ternera es muy versátil en la cocina. Se puede marinar previamente para potenciar su sabor, luego se recomienda cocinarlo a la parrilla o al horno a fuego medio-alto para sellar los jugos y mantener su jugosidad. También se puede cocinar a la brasa o en estofados.
- Usos culinarios: El vacío de ternera es perfecto para preparar platos como el asado de tira, fajitas, tacos de carne, bifes a la criolla, entre otros. También se puede utilizar para hacer deliciosas hamburguesas caseras.
- Beneficios nutricionales: El vacío de ternera es una buena fuente de proteínas de alta calidad, así como de vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, es bajo en grasas saturadas y colesterol, lo que lo convierte en una opción saludable dentro de una dieta equilibrada.
El vacío de ternera se obtiene de la falda de vacuno, una parte del animal ubicada en la zona abdominal, cerca de las costillas.
En cuanto al precio, el vacío de ternera suele variar dependiendo del lugar de compra y la calidad del producto. En promedio, el precio por kilogramo puede oscilar entre los 10 y 15 euros.
¿Cómo se llama el corte de carne de vacuno en España?
En España, el corte de carne de vacuno conocido como «vacío» es muy popular. Este corte se encuentra en la región lateral del 4° trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. Es un corte jugoso y sabroso, ideal para prepararlo a la parrilla.
El vacío, también conocido en otros países como el Flap en Estados Unidos y el Tapabarriga en Chile, es uno de los cortes más utilizados en las parrillas de todo el mundo. Se caracteriza por su textura fibrosa y su grasa infiltrada, lo que le brinda un sabor intenso y una jugosidad excepcional. Es perfecto para marinar y luego asarlo a fuego medio-alto, para obtener una carne tierna y llena de sabor.
¿Cuál es el corte de carne vacío?
El corte de carne vacío, también conocido como bife de vacío o flank steak en inglés, es un corte muy popular y sabroso que se encuentra en la parte del diafragma pegada a las costillas del animal. Es similar a la falda en términos de su magro contenido de grasa y su sabor intenso.
El bife de vacío es muy apreciado por su característica jugosidad y su textura tierna. Es un corte versátil que se puede preparar de diversas formas, como estofado o a la parrilla. Para realzar su sabor, se recomienda marinarlo antes de cocinarlo.
Al cocinar el bife de vacío, es importante tener en cuenta que su corte tiene una forma ovalada y alargada, lo que significa que puede ser más grueso en un extremo y más delgado en el otro. Para asegurar una cocción uniforme, es recomendable utilizar técnicas de cocción que permitan controlar la temperatura de manera adecuada, como la parrilla o el estofado.
¿Qué otro nombre recibe el vacío de res?
El vacío de res, también conocido como falda, es una pieza de carne que se encuentra en la zona abdominal del animal. Es un corte popular en la cocina latinoamericana y se utiliza en diversos platos, tanto asados como guisados.
La falda de res es una carne muy sabrosa y jugosa, pero también es un corte bastante fibroso y requiere una cocción lenta y prolongada para ablandarla. Es por eso que se utiliza en preparaciones que requieren un largo tiempo de cocción, como estofados, guisos y asados.
Además de su sabor y textura, la falda de res también es apreciada por su precio más económico en comparación con otros cortes de carne. Esto la hace una opción popular para aquellos que buscan una carne de calidad a un precio más accesible.
¿Por qué se llama vacío al corte de carne?
El corte de carne conocido como vacío es una parte muy popular en la cocina argentina y uruguaya. Se trata de un corte de carne que se encuentra en la región abdominal del animal, específicamente en la zona del diafragma. Es una carne muy sabrosa y jugosa, que se caracteriza por su textura suave y su gran capacidad de absorber sabores. Es por esta razón que se ha convertido en el corte por excelencia para ser asado.
El nombre de «vacío» se atribuye a que este corte de carne está «vacío» de huesos. A diferencia de otros cortes como el lomo o la costilla, el vacío no contiene huesos, lo que lo hace más fácil de cortar y de cocinar. Además, al no tener huesos, se puede aprovechar al máximo toda la carne, sin desperdiciar nada. Esto lo convierte en una opción económica y rendidora para asados y parrilladas.
¿Qué parte de la vaca es el vacío en España?
El vacío es un corte de carne que se encuentra en la región lateral del cuarto trasero de la res, entre las costillas falsas y los huecos de las caderas. Es una parte de la falda de la vaca y se caracteriza por ser muy jugosa y sabrosa. En España, el vacío es muy apreciado y se consume principalmente a la parrilla, donde se logra resaltar su sabor y textura.
El vacío suele tener una capa de grasa en la parte superior, conocida como cuerito, que le aporta jugosidad y sabor durante la cocción. Esta grasa se derrite con el calor, impregnando la carne con su delicioso sabor. Es importante no retirar esta capa de grasa antes de cocinar el vacío, ya que contribuye a mantener la carne jugosa y tierna.
Para preparar el vacío a la parrilla, se recomienda sazonarlo con sal y pimienta, y luego asarlo a fuego medio-alto hasta que esté en su punto de cocción deseado. Se puede acompañar con diferentes guarniciones, como ensaladas, patatas asadas o verduras a la parrilla, para crear un plato completo y delicioso.