La caja china peruana es una tradición culinaria que se remonta a tiempos ancestrales en el Perú. Se trata de una técnica de cocción que se utiliza especialmente para asar cerdo, aunque también se pueden cocinar otros tipos de carne. En este post, te contaremos todo sobre esta fascinante tradición y te daremos algunos consejos para preparar un delicioso asado de cerdo en tu propia caja china. ¡Sigue leyendo!
¿Qué significa caja china en Perú?
La caja china se ha convertido en una parte esencial de la gastronomía peruana. Se utiliza principalmente para asar cerdo, aunque también se puede utilizar para cocinar otros tipos de carne como pollo, cordero o pescado. La técnica de la caja china consiste en colocar la carne en una bandeja sobre una parrilla en el interior de la caja, que está cubierta con una tapa ajustada. La carne se cocina lentamente a fuego indirecto, lo que permite que se cocine de manera uniforme y conservando su jugosidad.
El resultado es una carne tierna y jugosa, con una piel crujiente y un sabor ahumado irresistible. La caja china se ha popularizado en Perú gracias a su capacidad para cocinar grandes cantidades de carne de manera rápida y eficiente, lo que la convierte en una opción ideal para fiestas y eventos. Además, la caja china también es muy versátil, ya que se pueden utilizar diferentes tipos de adobos y marinadas para darle un toque de sabor único a la carne.
¿Por qué se llama caja china?
La denominación «caja china» proviene de la técnica original utilizada para cocinar en Cuba. En sus inicios, los cubanos observaron a los chinos cocinando utilizando una metodología que consistía en hacer huecos en el suelo y cubrirlos con una plancha metálica sobre la cual encendían fuego utilizando leña. Esta técnica permitía que los alimentos se cocinaran lentamente y de manera uniforme, manteniendo su jugosidad y sabor. Al ser una caja de metal la que se usaba en lugar del suelo, se comenzó a denominar «caja china».
Con el tiempo, la caja china se ha popularizado en muchos países de América Latina y se ha convertido en una forma tradicional de cocción al aire libre. Actualmente, existen diferentes modelos y tamaños de cajas chinas, pero todas comparten la misma premisa: cocinar los alimentos de manera lenta y uniforme, logrando un resultado tierno y jugoso. La caja china ha sido adaptada a diferentes tipos de cocina, permitiendo la preparación de carnes, aves, mariscos e incluso verduras.
¿Cuántos kilos entran en una caja china mediana?
Una caja china mediana tiene una capacidad de hasta 15 kg de carne o 8 pollos enteros. Esto la convierte en una excelente opción para preparar deliciosas comidas al aire libre para grupos medianos de personas. Además, esta caja china tiene un peso de 50 kg, lo que la hace fácilmente transportable y manejable.
La caja china mediana también cuenta con una capacidad de carbón de 6 a 8 kg, lo que asegura una cocción uniforme y sabrosa de los alimentos. Además, al adquirir esta caja china, se incluyen algunos obsequios como acceso al curso virtual de Cilindro y Caja China, un par de guantes resistentes al calor, 3 kg de carbón y un frasco de sal de maras de 450 gramos. Estos extras son perfectos para complementar la experiencia de utilizar la caja china y garantizar resultados excepcionales en cada preparación.
¿Qué es una caja china para cocinar?
La caja china para cocinar es un tipo de horno a brasa que se utiliza para cocinar carnes de manera lenta y uniforme. Su diseño consiste en una caja rectangular de metal o madera, con una tapa que se coloca sobre la parte superior. En la tapa se encuentran las brasas, que proporcionan el calor necesario para la cocción de los alimentos. La carne se coloca dentro de la caja, sobre una parrilla o bandeja, y se cierra con la tapa. De esta manera, se crea un ambiente de calor indirecto que permite cocinar la carne de manera uniforme y sin necesidad de voltearla constantemente.
La caja china se caracteriza por mantener una temperatura constante y baja, generalmente entre 90 y 110 grados Celsius. Esto permite que la carne se cocine lentamente, conservando su jugosidad y sabor. Además, al cocinarse con calor indirecto, se evitan los riesgos de que la carne se queme o se reseque. Esta técnica de cocción es ideal para carnes grandes, como cerdo entero o cordero, ya que permite cocinarlas de manera uniforme, sin importar su tamaño. También se pueden cocinar pollos, costillas y otros cortes de carne.
¿Cuánto tiempo se debe calentar la caja china?
Para calentar correctamente una caja china, es importante seguir algunos pasos básicos. Primero, debes verter una considerable cantidad de agua en la bandeja del interior de la caja china. Esto ayudará a mantener la humedad y evitará que los alimentos se sequen durante el proceso de cocción.
Luego, debes encender carbón encima de la bandeja superior de la caja china. Es recomendable utilizar carbón vegetal, ya que proporciona un calor uniforme y no afecta el sabor de los alimentos. Puedes encender el carbón utilizando un encendedor de carbón, una chimenea de carbón o incluso un soplete de cocina.
Una vez que el carbón esté encendido, debes dejarlo arder durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Durante este tiempo, el carbón se irá calentando y alcanzará la temperatura adecuada para cocinar los alimentos de manera uniforme.
Es importante tener en cuenta que el tiempo exacto de calentamiento puede variar dependiendo del tamaño y la potencia de la caja china, así como de la cantidad de alimentos que vayas a cocinar. Por lo tanto, es recomendable seguir las instrucciones específicas del fabricante de tu caja china para obtener los mejores resultados.
Una vez que haya transcurrido el tiempo de calentamiento, debes retirar el agua de la bandeja interior de la caja china. Esto se hace para evitar que el agua hierva y afecte la temperatura de cocción.